家里突然来客不想去饭店,几道美味硬菜教你,好吃到停不下来

  • 日期:08-22
  • 点击:(569)


  香辣虾

  1565181597663313605.jpg

  材料:新鲜海白虾500克;土豆200克;香芹50克;油炸花生米80克;红尖椒100克;干辣椒20克;姜片10克;香葱20克;大蒜片20克;熟芝麻2汤匙(30ml);生抽2汤匙(30ml);香油1汤匙(15ml);料酒1汤匙(15ml);糖1汤匙(15ml);鸡精少量;盐适量;油;

  做法

黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。放入炸熟,捞出沥干油待用。,炒匀。

  4、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀;放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可

  腊肉荷兰豆

  1565181445734982809.png

  食材:腊肉、荷兰豆、酱油、料酒、油

  做法:

  1、将腊肉用酱油、料酒、少许醋腌一下后,放微波炉大火5分钟即可;

  2、锅下少许油,热后放加工的腊肉煸炒,这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来;

  3、放入荷兰豆与它一块炒,多翻动。加入加工腊肉时的汤汁,大火收汁即成。

  豆皮金针菇卷

  1565181484934182883.jpg

  食材:豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个,油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

  做法:

  1.准备好所需材料,香菜洗净,金针菇去根洗净,将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈

  2.取一张豆皮,平铺开,两边放上金针菇,将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷中间切开,一分为二

也能吃,用牙签,煮好后拿下来就可以了,其余都依样做好

  4.锅加油烧热,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

  5.下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再加入鸡精,少许白糖,烧开

  6.下入豆皮卷煮制入味,期间翻一次面,煮4-5分钟,关火,盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可

  番茄炖鳕鱼

  1565181628277462967.jpg

  材料:鳕鱼500g、西红柿1个、油适量、盐适量、蒜瓣6个、葱适量、红辣椒1个、啤酒1罐、老抽10ml、生抽25ml、蚝油15ml、白糖5g、香油适量、蛋液适量、姜适量

  做法:

  1、鳕鱼洗净备用,把鳕鱼切块粘裹蛋液。

  2、锅中放油,放入鳕鱼块中小火煎至,煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份。

  3、葱姜辣椒切段,西红柿切大片,炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

  4、放入鳕鱼块、加入啤酒、再加入蚝油、生抽、老抽,加少许清水和白糖。

  5、炖制15分钟,在加入西红柿,炖制5-8分钟,加入水淀粉。

  6、淋入香油,汤汁浓稠关火。

  爆炒麻辣肥肠

  1565181753305118479.png

  食材:猪大肠500g。干辣椒100g(根据个人口味适当调整)。花椒20g(根据个人口味适当调整)。姜片,蒜片少许。料酒,盐,酱油,糖,鸡精适量。

  做法

  1、将买回来的猪大肠洗净;顺便说一下洗大肠的方法:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),取出大肠;

  2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用;

  3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用;

  4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;

  5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

  竹筒仔鸭1565181647842575306.jpg

  食材:仔鸭1只(约重1250克)、精盐3克、胡椒末0.5克、竹叶几片、料酒5克、水发香菇5克、清汤适量、火腿8克、楠竹1节、冬笋片10克

  做法

  1、将毛竹(楠竹)取一节粗的部分,锯成段,保持两端有节,再在段中开口,做成盖,用清水洗净,漂水一天后取出待用;仔鸭宰杀后煺毛,开膛取出内脏,清洗干净,砍去脚翅,洗净,入开水中紧一下,捞出;水发香菇、火腿,切片待用。

  2、竹筒中用竹叶垫底,再放入鸭子,四周放香菇片、火腿片、冬笋片,接着灌入清汤,加盐、胡椒末、料酒,盖上竹盖,放蒸笼中大气蒸至鸭肉软,取出连竹筒一起入盘即成。

  豆皮金针菇卷

  1565181770882219332.jpg

  食材:豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个,油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

  做法:

  1.准备好所需材料,香菜洗净,金针菇去根洗净,将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈

  2.取一张豆皮,平铺开,两边放上金针菇,将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷中间切开,一分为二

也能吃,用牙签,煮好后拿下来就可以了,其余都依样做好

  4.锅加油烧热,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

  5.下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再加入鸡精,少许白糖,烧开

  6.下入豆皮卷煮制入味,期间翻一次面,煮4-5分钟,关火,盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可

达到当天最大量